Плодовият домашен сладолед на Медената къща
Начин на приготвяне:
- Плодът се смила с пасатор или блендер на пюре. Важното е да е изключително гладък и да няма никакви останали парченца.
- Медът трябва да е течен. Ако е захаросан, го разтопяваме на водна баня.
- Слагаме пектинът в меда и разбъркваме докато се разтвори напълно.
- Изсипваме сместа от мед и пектин в плодовото пюре.
- Добавяме лимоновия сок и отново разбиваме докато се получи гладка, хомогенна смес.
- Ако имаме машина за сладолед, слагаме сместа в машината.
- Ако нямаме машина, слагаме сместа в кутия във фризера. След 2 часа вадим кутията и отново разбиваме с блендера сладоледа. Връщаме в кутията. Това може да се направи 1-2 пъти през 2 часа.
Необходими продукти:
1 кг плод (пъпеш, праскови, ябълки, горски плодове – важното е да плодът да е плътен, динята, например, не е подходяща)
250-300 гр мед – зависи колко е сладък плодът
9 гр. пектин
70-100 мл прясно изцеден лимонов сок
Шоколадовият домашен сладолед на Катя (Sugarmouse)
Начин на пригорвяне:
- Сметаната се слага да заври с какаото, но да не кипне. Шоколадът се начупва на парченца в купа, в друга купа се разбиват жълтъците със захарта и глюкозата (стопена) до побеляване.
- Сметаната се изсипва на тънка струйка и с постоянно бъркане към жълтъците, след това сместа се връща на котлона на водна баня и се разбърква докато покрие дървена лъжица и когато прокараме пръст по нея, остава следа.
- Готовия крем се смесва с шоколада и се разбърква добре. Сместа се охлажда напълно преди да се прибере във фризера, в предва изстуден съд.
Необходими продукти:
600 мл течна млечна сметана
100 гр черен шоколад
4 жълтъка
2 щипки сол
2 с.л. какао на прах
2 с.л. течна глюкоза
30 гр. захар
Сметановият домашен сладолед с праскови и лавандула на Катя (Sugarmouse)
- Пасирайте прасковите и загрейте на слаба температура на котлона заедно с лавандуловия цвят, докато част от течността се изпари и лавандулата отдели аромат. Оставете да изстине, след това прецедете, за да отстраните лавандуловия цвят.
- Разбийте жълтъците със захарта докато побелеят и увеличат поне двойно обема си, след което сложете на водна баня и бъркайте до сгъстяване на крема (около 10 мин.). Оставете да се охладят.
- Разбийте течната и заквасената сметана на гъст крем.
- Смесете, като бъркате внимателно с шпатула, жълтъците и разбитата сметана. Накрая добавете прасковите.
- Замразете в предварително изстуден съд.
Необходими продукти:
Сметановият сладолед с праскови и лавандула на Sugarmouse:
300 гр. течна млечна сметана (мин. 30% масленост)
300 гр. заквасена сметана
100 гр. захар
4 жълтъка
щипка сол
300-400 гр. праскови
1 ч.л. сушен цвят лавандула
