„ Дон Кихот“ е сред най-ярките и велики творения между класическите балети. Спектакълът е поставян от много балетни трупи по целия свят в различни варианти. С него се открива ФОБИ 2018. Постановка и режисура Аршак Голумян /Армения/, сценография и костюми Салваторе Русо /Италия/, балет на Държавна опера-Стара Загора.
Началото на фестивала е поставено през 1967 г. Инициатор е новосъздаденият Окръжен съвет за изкуство и култура – Стара Загора. Събитието първоначално протича под тематичното наименование „Музикални дни Пьотр Илич Чайковски” (1967), „Музикални дни Волфганг Амадеус Моцарт” (1968), „Дни на българското музикално творчество” (1969), „Музикални дни Лудвиг ван Бетовен” (1970). Идеята намира горещата подкрепа в лицето на главния диригент на Старозагорската опера маестро Димитър Димитров. След 1970 г. е възприето наименованието „Декемврийски музикални дни, а от 1973 г., две години след откриването на новата сграда на операта, събитието прераства във Фестивал на оперното и балетното изкуство. Това е първият специализиран фестивал за опера и балет в страната. През годините на неговата сцена гостуват Николай Гяуров, Райна Кабаиванска, Анна Томова-Синтова, Гена Димитрова, Николай Гюзелев, Веселина Кацарова, Стефка Минева, Христина Ангелакова и много други. Макар и по-рядко в програмата на фестивала гостуват и чуждестранни оперни трупи: Пражката национална опера, операта от гр. Парма, оперни театри от Словакия, Полша, Румъния, също и Московският класически балет, балетът на Ленинградския театър „Киров”, Националният балет на Куба, Кралският балет на Дания и др. Веднъж на пет години (1974, 1979, 1984 и 1989) в неговите рамки е и Националния преглед на оперните театри, на който се отличават най-добрите автори, трупи, постановъчни екипи и изпълнители. След опожаряването на сградата на операта през 1991 г. фестивалът е принуден да търси нови форми и съдържание. През 1992 г. не се провежда за да се възроди през 1993 г. като празник на музиката в края на пролетта и в началото на лятото. Принуден е да се върне към първоначалната си форма – с повече камерни и концертни прояви. През 2000 г., с оформянето на площадката за спектакли на Форума „Августа Траяна“ операта и балета отново заемат водещо място във фестивалната програма. Транформациите водят до прекъсвания през 2010 и 2013 г. С възстановяването на сградата ФОБИ отново възстановява обичайният си период на провеждане през ноември-декември.
